Pui cu smantana

"Mancarica de duminica sau pentru oaspeti dragi, o gasiti in literatura(Hogas si Sadoveanu, Octavian Stoica si Radu Anton Roman), la Deleni-Vale, la braseria Unirea, in istoria pre si post-alicuzista, la Romvared, in memoriile scandaloase ale fratelui Chibici, la cantina liceului din Husi, in Sanda Marin.Pune mereu aceeasi problema insolubila, a oaselor: n-ai cum sa le apuci cu mana, din cauza sosului gros, dar cine ar pute sa curete, numai cu furculita si cutitul, carnita de pe oase de pui(mai ales ingropate in smantana!)?"

Radu Anton Roman

Se curata bucatile de pui, se spala si se sterg. Se pun la prajit in untul incins. Cand s-au rumenit putin, se stinge cu apa, se acopera si se lasa sa se naduseasca la foc mic. Cand puiul este facut de jumatate se sareza si se pune intr-un vas pentru cuptor, impreuna cu sosul din tava si smantana dreasa cu putina apa. Se lasa sa se desavarseasca, vreo jumatate de ora, se scoate si se serveste presarat cu marar.