Bundt cu lamaie, ghimbir confiat si glazura de mascarpone

Mod de preparare al prajiturii:
1. Preincalziti cuptorul la 180°C. Tapetati cu unt si faina tava de bundt. Intr-un bol de marime medie amestecati faina cu coaja de lamaie, ghimbirul praf, praful de copt si sare. Dati bolul deoparte.
2. Folosind un mixer, bateti la vitezie medie, untul cu zaharul pana cand devine pufos, aprox. 4-5 minute. Adaugati ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare adaugare. Adaugati si sucul de lamaie.
3. Adaugati faina in trei parti, si continuati sa amestecati cu mixerul la viteza mica. Cand faina s-a incorporat bine, adaugati smantana, amestecati in continuare bine, apoi finalizati (intotdeauna) cu restul de faina ramas. Aveti grija sa nu amestecati prea mult compozitia. Turnati compozitia in tava si nivelati-o cu o saptula din plastic.
4. Coaceti bundtul pana cand devine auriu, in jur de 20-30 minute (daca prajitura se aureste prea mult si prea repede, acoperiti-o cu o folie de aluminiu si continuati sa o coaceti, sau dati temperatura cuptorului la 150°C). Lasati prajtitura sa se raceasca bine inainte de a o scoate din tava, aprox. 30 minute. Serviti-o cu glazura de mascarpone si ghimbir confiat.

Mod de preparare al ghimbirului confiat:
1. Taiati o radacina mica de ghimbir in cuburi mici. Puneti pe foc o cratita mica cu 2 cani de apa si 150g zahar si amestecati pana cand zaharul se dizolva. Atunci cand acest sirop incepe sa fiarba, adaugati cu mare grija cuburile de ghimbir si lasati-le sa fiarba in siropul cu zahar pentru 30-40 minute, la foc mediu. La final, ar trebui sa obtineti un ghimbir translucent, moale, putin crocant.
2. Folosind o paleta deasa luati ghimbirul din sirop si scurgeti-l bine pe un gratar din metal. Dupa ce s-a racit, puteti sa-l pudrati cu zahar cristal.

Mod de preparare al glazurii de mascarpone:
1. Intr-un ibric dati in clocot 2 linguri de zahar cu o lingura de apa. Cand zaharul s-a topit iar consistenta siropului este groasa (aprox.2-3 minute), luati ibricul de pe foc si raciti bine siropul.
2. Folosind un mixer, mixati la viteza medie, timp de 2 minute, crema mascarpone cu smantana. Turnati cu grija siropul de zahar peste amestecul de mascarpone si amestecati pana se incorporeaza bine. Folositi glazura la decorarea bundtului.