1. Pentru sirop, pune pe foc apa cu zahărul și lasă până capătă consistență. Pregătește maiaua din drojdie, apa în care ai dizolvat zahărul, o lingură cu făină și lasă să crească lângă o sursă de căldură.
2. Cerne făina rămasa într-un castron și fă-i în mijloc o adâncitură. Adaugă maiaua crescută (până și-a dublat volumul) și începe să frămânți.
3. Adaugă treptat, pe măsură ce aluatul se întrește, sucul de portocale călduț (și strecurat), un praf de sare și spre final, uleiul și esența de vanilie.
4. Acoperă castronul cu un șervet și lasă-l să crească lângă o sursă de căldură până își dublează volumul (60-80 de minute).
5. Împarte aluatul în două (dacă ai tăvi micuțe) și întinde-le cu palmele pe masa de lucru unsă cu ulei. Așază pe fiecare jumătate din amestecul de ciocolată topită, zahăr, nucă măcinată și esență de rom și rulează cu atenție.
6. Pune cozonacii în tăvile unse cu ulei și mai lasă să crească 30 de minute. Unge-i cu sirop de zahăr călduț și coace-i 30-40 de minute sau până trec testul scobitorii.
Sugestie. Pentru un plus de gust, poți adăuga în umplutură bucăți de rahat tăvălite prin zahăr pudră, fructe confiate tăiate sau chiar bucăți de ciocolată neagră.
500 g făină
½ cub de drojdie
50 ml ulei călduț
150 ml apă călduță
200 ml suc de portocale
4 linguri cu zahăr
esență de vanilie
sare
ulei pentru uns
Pentru umplutură:
300 g nucă
300 g ciocolată neagră
2 linguri cu zahăr
esență de rom
pentru sirop:
50 ml apă
2 linguri cu zahăr
Adaugă comentariu