Cuscus cu legume si fructe deshidratate

Dificultate: ușor

Timp de preparare: rapid

Porții: 4

Ingrediente:

• 300 g cușcuș
• 200 g năut la conservă
• 6 caise uscate
• 3 linguri stafide
• 150 ml suc portocale proaspăt
• 20 ml zeamă de lămâie
• 1 dovlecel
• 1 vânătă
• 1 ardei roșu
• 1 ardei galben
• 3 linguri ulei măsline
• 1 lingură zeamă lămâie
• sare
• 150 g iaurt grecesc
• 4-5 linguri lapte integral
• 1 mână miez de nucă
• câteva frunze mentă
• piper măcinat

Modalitate de preparare:

1. Preparați cușcușul conform indicațiilor de pe cutie și spălați năutul din conservă sub jet de apă rece.
2. Tocați casiele mărunt și amestecați-le cu stafidele.
3. Combinați-le cu suc proaspăt de portocale și zeamă de lămâie.
4. Lăsați-le să se hidrateze pentru aproximativ 5 minute.
5. Amestecați în cușcuș cu o furculiță și adăugați năutul scurs de excesul de apă.
6. Adăugați-l peste amestecul de caise și stafide și amestecați.
7. Spălați legumele și tăiați-le în cuburi mici.
8. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți legumele. Asezonați-le cu suc de lămâie și sare după gust.
9. Când legumele s-au răcit adăugați-le peste cușcuș.
10. Combinați iaurtul cu laptele până când obțineți o compoziție omogenă.
11. Tocați nucile și trageți-le la tigaie câteva secunde apoi încorporați-le în amestecul de iaurt.
12. Tocați menta mărunt ți amestecați-o cu iaurtul.
13. Serviți cușcușul cu legume însoțit de iaurt aromatizat cu mentă și nuci.