1.Pune fileurile de dorada tăiate după preferință într-un castron (să nu fie metalic), toarnă deasupra zeama de lămâie și lasă la marinat jumătate de oră.
2.Pentru sos, încinge uleiul, adaugă usturoiul feliat, caperele și bucățile de anșoa. Amestecă bine și lasă pe foc până fileurile de anșoa s-au dizolvat (durează 2-3 minute).
3.Toarnă jumătate din cantitatea de vin și lasă până s-a evaporat alcoolul, apoi adaugă roșiile și ardeiul gras tăiate după preferință.
4.Pune sare și piper după gust, lasă 5 minute pe foc, apoi adaugă măslinele și gătește-le 10 minute.
5.Între timp, așază peștele într-o tavă, sărează și pipărează, presară pătrunjel tocat mărunt, oregano, vinul rămas, zeama de lămâi eîn care s-a marinat dorada și un strop de ulei de măsline. Acoperă cu folie și dă la cuptor pentru 20 de minute.
6.Toarnă deasupra sosul și lasă 10 minute să se întrepătrundă aromele.
credit foto: © S.E. shooting – Fotolia.com
4×200 g fileuri de dorada
zeama de la o lămâie
6 linguri cu ulei
2 căței de usturoi
1 lingură cu capere
4 fileuri de anșoa
200 ml vin alb
300 g roșii cherry
1 ardei gras roșu
150 g măsline
pătrunjel verde tocat
oregano
piper proaspăt măcinat
sare
Adaugă comentariu