Dorada cu piure de vinete

1. Spală bucățile de pește, filetează-l și fiecare file obținut împarte-l în două.
2. Spală vinetele și taie-le în cuburi. 
3. Prăjește-le în 2 linguri de ulei de măsline, la care adaugă 1 cățel de usturoi.
4. Când vinetele s-au înmuiat, scurge-le de excesul de ulei și procesează cu un blender pentru a obține un piure cremos.
5. Condimentează-l cu sare și piper, adaugă 1 lingură cu ulei de măsline și lasă-l deoparte.
6. Taie roșiile în cuburi, adaugă peste ele ceapa verde tocată mărunt și asezonează-le cu un sos făcut din ulei de măsline, sucul de la 2 lămâi și portocale.
7. Lasă-le să fiarbă la foc mic pentru câteva minute.
8. Gătește peștele într-o tigaie de tip grill.
9. Servește cu garnituă de piure și salsa de roșii cu portocale. 

 Credit Foto: Fotolia/ Visionsi