Foi de vita umplute cu orez, struguri si sofran

Umplutură explozivă pentru sarmale dietetice!

1. Pentru umplutura: Puneti sofranul intr-un castron mic cu 2 linguri de zeama de legume.

2. Caliti ceapa si usturoiul intr-o lingura de ulei, timp de 5 minute, pana se inmoaie. Adaugati orezul si cardamomul, amestecati timp de cateva minute, apoi puneti zeama de legume si sofranul. Asezonati bine. Aduceti la fierbere, acoperiti, reduceti flacara si lasati inca 10-12 minute, pana ce orezul se inmoaie. Adaugati si strugurii, lasati inca 2 minute si dati deoparte de pe foc.

3. Prajiti semintele de pin pana se rumenesc. Adaugati-le peste orez, alaturi de menta si patrunjel.

4. Clatiti foile de vita in apa rece si taiati vinisoarele. Opariti-le pe toate intr-un vas cu apa clocotinda, timp de cateva minute. Daca va place gustul acrisor, le puteti opari in apa cu bors. Este important ca foile de vita sa fie oparite, pentru a le fragezi.

5. Puneti o lingura de umplutura de orez pe fiecare foaie de vita si impaturiti-o, ca pe sarmale, sau putin mai mare, ca un patratel. Puneti-le intr-o oala, unele peste altele, apoi  asezonati.

6. Puneti zeama de lamaie si restul de ulei, apoi adaugati apa cat sa acoperiti patratelele de foi de vita. Acoperiti aceste foi de vita umplute cu orez, struguri si sofran si aduceti la fierbere, la foc mic, pentru 20-30 de minute. Serviti cald sau rece, dupa preferinte.

Sarmalute de post cu orez

Sarmale din carne de porc cu varza acra si costita afumata