Friptura de vita cu 3 garnituri

Carnea:
Frige carnea bine, astfel incat sa se inchida porii. Pune-o apoi in cuptorul incalzit (200°C) si las-o circa 30 de minute. Intre timp, amesteca untul, pesmetul, mustarul, usturoiul pisat si sarea, apoi adauga totul peste friptura de vita si mai prajeste-o 5 minute.

Garnitura 1:
Spala rosiile, sterge-le, taie-le un capac si scobeste-le cu o lingurita. Unge o forma cu ulei de masline si pune in ea rosiile, sareaza-le si pipereaza-le dupa gust.

Intr-o farfurie, pune miezul rosiilor si adauga mozarella taiata marunt. Spala busuiocul, taie-l fin si amesteca-l cu smantana. Incalzeste cuptorul la 220°C. Umple rosiile cu amestecul de branza si coace-le 15 minute. Garniseste-le cu frunzele de busuioc ramase.

Garnitura 2:
Curata legumele, taie-le in bucati medii, lasa-le 12 minute in apa clocotita cu sare, apoi scoate-le, scurge-le bine si prajeste-le in unt fierbinte. Adauga sare si piper.

Garnitura 3:
Curata fasolea si las-o 10 minute in apa sarata, raceste-o bine, scurge-o si pune-o in untul fierbinte. Condimenteaz-o.

Aspic de curcan cu legume

Sursa: Revista FEMEIA.