Musaca de vinete cu carne de miel

1. Încingeți uleiul de măsline într-o cratiță mare. Adăugați ceapa și usturoiul si mențineți pe foc până când se înmoaie. 
2. Măriți flacăra și adăugați carnea tocată, sarea, piperul și căliți amestecând din când în când până când carnea se rumenește uniform.
3. Turnați vinul și lăsați-l să clocotească până când se evaporă în întregime, apoi adăugați pasta de tomate, roșiile, scorțișoara, mirodeniile picante și oregano.
4. Lăsați preparatul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 35 de minute, amestecând din când în când.
5. Tăiați vinetele rondele de 1,2-2 cm, ungeți-le cu ulei de măsline, presărați-le cu sare și piper și prăjiți-le pe fiecare parte cate 2 minute, până când se rumenesc ușor.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. 
7. Preparați socul, topind untul într-o tigaie, adăugați făina treptat și amestecați cu o lingură de lemn timp de 1-2 minute.
8. Micșorați flacăra și adăugați laptele în fir subțire.
9. Lăsați pe foc pentru 8-10 minute, apoi amestecați 100 g brânză și câteva mirodenii după gust. 
10. Luați tigaia de pe foc, lăsați-o să se răcească, apoi încorporați ouăle bătute.
11. Aranjați un strat de felii de vinete într-un vas termorezistent.
12. Turnați peste stratul de vinete jumătate din cantitatea de carne, după ce ați eliminat batoanele de scorțișoară. 
13. Turnați o treime din sosul de brânză și repetați operațiunea cu alt strat de vinete, carne și sos.
14. Dați musacaua la cuptor pentru 40-45 de minute, până când partea de sus se rumenește ușor.
15. Lăsați-o  minim 10 minute să se odihnească înainte de a fi tăiată.

  Credit Foto: 123RF