Mușchi de vită cu ciuperci sălbatice, rețeta lui Gordon Ramsey

Preparate cu dichis chiar la tine acasă, cu ajutorul lui Gordon Ramsey.

Dificultate: mediu

Timp de preparare: rapid

Porții: 4

Ingrediente:

• 1 șalotă, tocată mărunt
• 1 cățel mare de usturoi
• 4 linguri ulei măsline
• 100 g ciuperci sălbatice (hribi, gălbiori, zbârciogi, nicorete) curățate și tocate mărunt
• 100 g ciuperci de castan, tocate
• 2 linguri vin alb
• 1 linguriță pătrunjel
• 1 linguriță hasmațuchi și arpagic
• 4 linguri smântână
• 1 gălbenuș mare
• 4 bucăți mușchi de vită, circa 180 g fiecare și 4 cm grosime
• 2 linguri parmezan ras
• sare
• piper măcinat

Modalitate de preparare:

1. Preparați mai întâi ciupercile.
2. Sotați ușor șalotele și ysturoiul într-o lingură de ulei de măsline, aproximativ 5 minute, până se înmoaie bine.
3. Adăugați încă 2 linguri de ulei și sotați ciupercile la foc mare, amestecând des, aproximativ 7 minute, până se rumenesc și se pătrund.
4. Adăugați vinul și fierbeți până scade la jumătate.
5. Dacă este nevoie, transferați amestecul  într-o sită și scurgeți lichidul rămas.
6. Mutați ciupercile într-un castron, asezonați și încorporați verdețurile.
7. Lăsați la răcit.
8. Bateți smântâna până începe să se întărească  apoi încorporați-o în amestecul de ciuperci împreună cu gălbenușul. Acoperiți și lăsați la rece.
9. Ungeți bucățile de mușchi cu uleiul de măsline rămas și asezonați-le.
10. Încingeți o tigaie antiaderentă și prăjiți bucățile de mușchi câte 2-3 minute pe fiecare parte.
11. Scoateți-le din tigaie, asezonați-le și lăsați-le să se răcească.
12. În momentul servirii, încingeți cuptorul la 220 grade și așezați bucățile de mușchi pe o tavă de copt.
13. Puneți deasupra câte 1 lingură de ciuperci  și presărați cu parmezan ras.
14. Coaceți neacoperit 5-7 minute până când toppingul este rumen.
15. Serviți imediat cu cartofi sau salată.

Credit Foto: 123RF