Pancakes (clatite americane) cu ricotta şi sos de mere

1. Într-o tigaie înaltă încinge două linguri cu unt. Adaugă merele tăiate cubuleţe, scorţişoara, două linguri cuzahăr, jumătate din cantiatea de coajă de lămâie şi un praf de sare. Ţine pe foc până merele devin aurii, dar rămân ferme. Ţine sosul de mere la cald.
2. Într-un castron, cerne făina împreună cu praful de copt, un praf de sare, restul de zahăr. Separat, bate gălbenuşurile cu laptele călduţ, brânza ricotta şi coaja rasă de lămâie rămasă. Toarnă apoi amestecul peste cel de făină.
3. Separt, bate albuşurile spumă şi încorporează-le în compoziţia de pancakes (clătite americane).
4. Unge cu puţin unt o tigaie şi coace mici clătite. Serrveşte-le calde cu sos de mere deasupra.

credit foto: Thinckstock