PASTRAV CU SOS PESTO SI ARDEI COPTI

Cureţi peştii de solzi şi intestine şi îi speli bine. Sosul pesto se pregăteşte astfel : într-un tocator electric, mărunteşte coriandrul, chilli, usturoiul şi migdalele. Adaugă uleiul de măsline şi amestecă. Adaugă parmezanul amestecând şi potriveşte gustul de sare. Toarnă sosul în tavă şi aşează deasupra peştii. Îi ungi cu sos şi îi presari cu sare şi piper după gust. Introduce tava în cuptorul preîncalzit, la foc mediu, pentru 35-40 minute. Din 10 în 10 minute, scoate tava, stropeşte peştele cu sos şi adaugă piperul negru măcinat şi puţină sare. Când e gata, rade deasupra caşcavalul şi serveşte peştele cu ardei copţi sau vinete coapte.