Perișoare de curcan în sos alb

1. Amestecă pieptul de curcan tocat cu orezul, ceapa tocata fin, oul bătut cu un praf de sare și piper și o jumătate din legătura de pătrunjel până se omogenizează compoziţia.

2. Cu palmele umede, modelează perișoare. Pune-le la fiert în apă cu un praf de sare și foile de dafin, dar numai în momentul în care apa a început să clocotească.

3. Separat, topește untul. Încorporează făina și subţiază cu laptele și smântâna pentru gătit. Lasă să dea în 1-2 clocote, apoi pune perișoarele. Amestecă ușor, iar la final, aromatizează aceste perisoare de curcan in sos alb cu restul de pătrunjel.

Perisoare în sos de rosii