Pulpă de miel cu trufandale

1. Încinge cuptorul. Pune la fiert o oală cu apă şi un praf de sare. Curăţă morcovii şi taie-i bastonaşe, spală tijele de ţelină şi taie-le rondele.

2. Curăţă şi spală mazărea sub jet de apă. Când apa dă în clocot, pune toate legumele la fiert şi lasă să clocotească 5 minute, apoi scoate-le cu spumiera într-un castron.

3. Şterge pulpa cu un şervet, apoi unge-o cu jumătate din cantatea de unt. Sărează, piperează. Topeşte restul de unt într-un vas de ceramică pe care să-l poţi pune apoi în cuptor.

4. Varsă legumele şi lasă-le să se soteze 5 minute. Sărează-le şi piperează-le după gust. Stinge cu o ceaşcă de apă. Pune deasupra legumelor pulpa de miel, acoperă şi dă la cuptor, la foc potrivit, 35-40 de minute.

5. Ia capacul şi mai lasă 10 minute să se rumenească. Scoate vasul din cuptor, pune deasupra crenguţa de cimbru, acoperă din nou şi lasă 5 minute înainte de a servi.

credit foto: Photoland/Photocuisine

Sugestie. Se potriveşte perfect cu o busuioacă sau un pinot noir.

Cotlete de miel cu mozzarella si anghinare