Quinoa verde

Dificultate: ușor

Timp de preparare: rapid

Porții: 4

Ingrediente:

• 2 căni quinoa
• 1 ceapă roșie
• 1 castravete
• 150 g mazăre
• 2 ardei verzi
• 1 avocado
• 200 g brânză capră
• 2 linguri ulei măsline

 Sos verde:

• 1 legătură pătrunjel
• 1 legătură mărar
• 1 legătură busuioc
• 2 căței usturoi
• 80 ml ulei măsline
• 50 g migdale crocante
• sucul de la 1 limetă
• sare
• piper măcinat

  Modalitate de preparare: 

1. Fierbeți quinoa timp de 10 minute, apoi clătiți sub jet de apă rece și lăsați-o la scurs.
2. Tocați mărunt ceapa și căliți-o la fco potrivit în ulei de măsline până se caramelizează ușor.
3. Fierbeți mazărea, apoi treceți-o pe sub jet de apă rece și lăsați-o la scurs.
4. Tăiați avocado în cuburi și procedați la fel și cu castravetele după ce ați îndepărtat semințele.
5. Feliați ardeii sub forma de bastonașe.
6. Într-un blender amestecați toate ingredientele pentru dressing.
7. Amestecați quinoa cu legumele, ceapa caramelizată, mazărea opărită și sosul verde.
8. Lăsați preparatul pentru 30 de minute la frigider pentru a se distribui uniform aromele.
9. Serviți cu brânză de carpă mărunțită pe deasupra.