Ravioli cu cartof dulce și brânză de capră

Pastele proaspete sunt mai delicioase decât îți poți imagina.

Dificultate: dificil

Timp de preparare: mediu

Porții: 4

Ingrediente:

• 2 cartofi dulci
• 2 lingurițe semințe de dovleac + extra topping
• 125 g brânză de capră
• griș
• ulei cu ardei iute/parmesan pentru a servi

Pentru aluat:

• 300 g făină
• 3 ouă

Modalitate de preparare:

1. Pentru umplutură, se coc cartofii, apoi se trec prin blender pentur a avea o consistență moale.
2. Se amestecă cu semințele de dovleac și brânza de capră.
3. Pentru a prepara aluatul de paste, se pune făina și un vârf de cuțit de sare într-un procesor de alimente și se sparg ouăle.
4. Pulsați până când amestecul începe să formeze firimituri lipicioase.
5. Se rotește amestecul pe o suprafață presărată cu făină pentru a obține un aluat ferm.
6. Frământați timp de 5 minute până când aluatul se simte neted, înveliți-l în folie de plastic și lăsați la rece timp de 30 min.
7. Se taie pastele în sferturi, apoi rulați fiecare bucată folosind o mașină de paste.
8. Dacă nu aveți o mașină, folosiți un sucitor rulare greu pentru a obține o foaie cât mai subțire.
9. Porționați aluatul folosind un tăietor de ravioli.
10. Așezați cercurile pe o suprafață pudrată cu griș și acoperiți cu folie de plastic pe măsură ce tăiați restul.
11. Se pune o mică linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc.
12. Umeziti marginile cu apă, apoi plisați cu foaia din partea de sus. Utilizați vârfurile degetelor pentru a sigila marginile, încercând să eliminați tot aerul.
13. Așezați ravioli pe un prosop să se usuce timp de câteva minute.
14. Fierbeți ravioli într-un vas mare cu apă sărată timp de 4-5 minute.
15. Se scurg și se servesc stropiți cu ulei aromatizat cu ardei iute, parmezan și semințe de dovleac.

Credit Foto: 123RF