Feluri principale Fripturi

Mușchi de vită cu ciuperci sălbatice, rețeta lui Gordon Ramsey

Preparate cu dichis chiar la tine acasă, cu ajutorul lui Gordon Ramsey.

Dificultate: mediu

Timp de preparare: rapid

Porții: 4

Ingrediente:

  • 1 șalotă, tocată mărunt
  • 1 cățel mare de usturoi
  • 4 linguri ulei măsline
  • 100 g ciuperci sălbatice (hribi, gălbiori, zbârciogi, nicorete) curățate și tocate mărunt
  • 100 g ciuperci de castan, tocate
  • 2 linguri vin alb
  • 1 linguriță pătrunjel
  • 1 linguriță hasmațuchi și arpagic
  • 4 linguri smântână
  • 1 gălbenuș mare
  • 4 bucăți mușchi de vită, circa 180 g fiecare și 4 cm grosime
  • 2 linguri parmezan ras
  • sare
  • piper măcinat

Modalitate de preparare:

  1. Preparați mai întâi ciupercile.
  2. Sotați ușor șalotele și ysturoiul într-o lingură de ulei de măsline, aproximativ 5 minute, până se înmoaie bine.
  3. Adăugați încă 2 linguri de ulei și sotați ciupercile la foc mare, amestecând des, aproximativ 7 minute, până se rumenesc și se pătrund.
  4. Adăugați vinul și fierbeți până scade la jumătate.
  5. Dacă este nevoie, transferați amestecul  într-o sită și scurgeți lichidul rămas.
  6. Mutați ciupercile într-un castron, asezonați și încorporați verdețurile.
  7. Lăsați la răcit.
  8. Bateți smântâna până începe să se întărească  apoi încorporați-o în amestecul de ciuperci împreună cu gălbenușul. Acoperiți și lăsați la rece.
  9. Ungeți bucățile de mușchi cu uleiul de măsline rămas și asezonați-le.
  10. Încingeți o tigaie antiaderentă și prăjiți bucățile de mușchi câte 2-3 minute pe fiecare parte.
  11. Scoateți-le din tigaie, asezonați-le și lăsați-le să se răcească.
  12. În momentul servirii, încingeți cuptorul la 220 grade și așezați bucățile de mușchi pe o tavă de copt.
  13. Puneți deasupra câte 1 lingură de ciuperci  și presărați cu parmezan ras.
  14. Coaceți neacoperit 5-7 minute până când toppingul este rumen.
  15. Serviți imediat cu cartofi sau salată.

Credit Foto: 123RF

Facebook Comments


Daniela Niculi

Adauga comentariu

Click aici pentru a comenta

PUBLICITATE

EVENIMENTE



PUBLICITATE