Slowly Veggie Supe si ciorbe Vegetarian

Supă rece de prune, rețetă Gordon Ramsey

La așa ceva nu ne gândeam nici noi, dar sună tare bine, iar Gordon Ramsey știe ce face.

Dificultate: ușor

Timp de preparare: rapid

Porții: 4

Ingrediente:

  • 500 g prune coapte
  • 3 linguri zahăr pudră
  • 2 batoane scorțișoară
  • 2 păstăi vanilie
  • fâșii fine de coajă de portocală
  • 2 bucăți anason stelat
  • 200 ml sirop concentrat de zahăr
  • 1 lingură glucoză lichidă
  • 200 g iaurt, simplu și cremos

Modalitate de preparare:

  1. Tăiați prunele în două și scoateți sâmburii, apoi dați deoparte 6 dintre cele mai frumoase jumătăți.
  2. Tăiați restul bucăților în sferturi.
  3. Încingeți o tigaie cu fund dublu, până se ridică un val puternic de căldură
  4. Tăvăliți sferturile de prune prin zahărul pudră, apoi puneți-le imediat în tigaie și aranjați-le într-un singur strat, adăugând scorțișoara, păstăile de vanilie, coaja de portocală și anasonul stelat.
  5. Lăsați prunele pe foc, fără a mișca tigaia, aproximativ 20 de secunde, până încep să se caramelizeze, apoi întparceți-le pentru a se colora ușor și pe partea cealaltă.
  6. Amestecați siropul cu 100 ml apă clocotită și cu glucoza lichidă, apoi turnați-l în tigaie.
  7. Dați în clocot, apoi micșorați focul și lăsați să fiarbă în clocote mici 10-15 minute, până se înmoaie prunele.
  8. Dați deoparte să se răcească, apoi scoateți scorțișoara, păstăile de vanilie, coaja de portocală și anasonul stelat.
  9. Turnați prunele și siropul într-un blender sau robot de bucătărie și pasați pentru a obține un piure fin.
  10. Treceți acest piure printr-o sită fină, apăsând cu dosul unui polonic.
  11. Acoperiți castronul și păstrați supa la rece până în momentul servirii.
  12. Înainte de servire, feliați cât mai finjumătățile de prună păstrate și tapetați cu ele marginile a 4 pahare pentru înghețată, nu foarte adânci sau boluri de sticlă.
  13. Turnați cu grijă supa.
  14. Decorați supa cu iaurt și serviți.

Credit Foto: 123RF

Facebook Comments


PUBLICITATE

EVENIMENTE



PUBLICITATE