Rissotto cu dovleac si salvie prajita

1. Încingeți cuptorul la 250 de grade.
2. Cu hârtie de copt, tapetați o tavă de cuptor pentru a găti dovleacul.
3. Păstrați 240 ml supă de legume pentru când risotto va fi gata.
4. Într-o oală încingeți 1 lingură de ulei de măsline.
5. Când uleiul începe să sfârâie adăugați ceapa și un praf de sare.
6. Gătiți amestecând ocazional, pentru aproximativ 5 minute, până când ceapa devine translucidă.
7. Adăugați usturoiul tocat și continuați să gătiți pentru 1-2 minute, timp în care acesta începe să emane parfum.
8. Adăugați restul de supă și 240 ml apă, acoperiți vasul cu un capac și aduceți în punctul de fierbere.
9. Când apa începe să clocotească, îndepărtați de pe sursa de foc și încorporați orezul.
10. Introduceți vasul acoperit în cuptor pe raftul de jos și coaceți orezul pentru 60-75 de minute.
11. Scoateți vasul din cuptor și îndepărtați capacul. 
12. Așezați dovleacul în tavă împreună cu ulei de măsline, agitați și introduceți tava în cuptor pe raftul de sus.
13. Coaceți dovleacul până când acesta se caramelizează, aproximativ 55 minute.
14. Într-o tigaie încingeți 1 lingură cu ulei de măsline și adăugați salvia tocată.
15. Prăjiți până când salvia devine crocantă, apoi eliminați din tigaie și așezați-o pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
16. Îndepărtați capacul de la risotto și adăugați restul de supă, parmezanul, vinul și untul, amestecând energic, timp de 2-3 minute.
17. Adăugați sare și piper după gust și câtiva fulgi de ardei roșu iute.
18. Încorporați dovleacul copt și repartizați în boluri.

  Credit Foto: Thinkstock/ getty images