Rulada de ciocolata cu mascarpone si frisca

1.Topeşte ciocolata la bain-marie şi las-o să ajungă la temperatura camerei.

2.Bate gălbenuşurile cu 50 g zahăr până devin mai deschise la culoare. Încorporează treptat ciocolata topită, esenţa de vanilie şi albuşurile bătute spumă cu zahărul rămas, un praf de sare şi o linguriţă cu zeamă de lămâie.

3.Toarnă compoziţia pentru ruladă de ciocolată într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi dă-o la cuptorul încins 15-17 minute.

4.Scoate tava şi acoper-o cu un prosop curat de bumbac umezit.

5.Bate frişca cu zahărul pudră şi esenţa, încorporează brânza mascarpone şi foaia de gelatină înmuiată conform indicaţiilor producătorului.

6.Toarnă crema de mascarpone şi frişcă pe blatul răcorit şi rulează uşor. Dă la rece rulada de ciocolată cu umplutură de mascarpone şi frişcă până în momentul felierii şi servirii.

credit foto: Thinckstock