Salată cu quinoa, dovleac și broccoli

Combinația delicioasă dintre cereale sănătoase și vegetale. O salată de quinoa cu dovleac și broccoli pentru un prânz ideal.

Dificultate: ușor

Timp de preparare: rapid

Porții: 2

Ingrediente:

• 2 lingurițe ulei de rapiță
• 1 ceapă roșie feliată subțire
• 2 căței de usturoi, felii
• 170 g dovleac ( congelat )
• 140 g broccoli cu tulpinile tăiate și rupt în buchețele mici
• 1 lingură frunze de cimbru proaspăt
• 250 g quinoa ( fiartă )
• 2 linguri pătrunjel tocat
• 25 g merișoare deshidratate
• 1 lingură semințe dovleac
• 1 lingură oțet balsamic
• 50 g brânză feta, mărunțită

Modalitate de preparare:

1. Încingeți uleiul într-un wok peste care adăugați ceapa și usturoiul.
2. Căliți pentru 5 minute, până când se înmoaie apoi eliminați-le din tigaie și adăugați dovleacul.
3. Păstrați ceapa și usturoiul într-o farfurie la cald.
4. Amestecați până când începe să își modifice culoare, apoi adăugați broccoli.
5. Turnați 3 linguri de apă și adăugați cimbrul.
6. Acoperiți cratița și gătiți-le la abur timp de 5 minute, până când legumele încep să fie fragede.
7. Între timp distribuiți quinoa într-un bol peste care adăugați pătrunjelul, merișoarele și semințele dacă le folosiți, ceapa și usturoiul călite. Stropiți cu oțet balsamic și amestecați bine.
8. Combinați legumele cu brânză feta și adăugați-le peste salată.
9. Salata poate fi păstrată la frigider timp de 2 zile.

Autor: Daniela Niculi

Credit Foto: 123RF