Salată de paste cu sparanghel și ricotta

1. Fierbeți pastele într-o oală cu apă și sare. Când sunt gata, scurgeți-le de excesul de apă și lăsați-le să se răcească.
2. Curățați sparanghelul și tăiați-l în rondele foarte subțiri. 
3. Gătiți sparanghelul la abur, acoperit, timp de aproximativ 7 minute, apoi se lasă la răcit.
4. Într-un castron amestecați oțetul balsamic cu uleiul de măsline, uleiul aromatizat cu lămâie, sare și piper după gust.
5. Adăugați în același amestec 3-4 linguri din apa de la sparanghel, apoi adăugați totul peste paste.
6. Separat, frecați brânza ricotta cu laptele și zeama de lămâie până obțineți o textură cremoasă. 
7. Adăugați parmezanul și condimentați după gust.
8. Tăiați șunca fâșii, adăugați sparanghelul peste paste și amestecați-le ușor.
9. Distribuiți salata în farfurii.
10. Adăugați cremă ricotta, șuncă de Parma și frunze de busuioc.

Sursă foto: 123RF