Salata de quinoa cu avocado si chorizo

1. Combinați într-o oală quinoa și sucul de roșii, peste care adăugați 1/2 linguriță sare.
2. Plasați oala pe sursa de foc și fierbeți quinoa pentru 15 minute, la foc mic și cu capacul pus.
3. Îndepărtați de pe sursa de foc, înlăturați capacul pentru a se evapora apa și lăsați quinoa să se răcească amestecând din când în când cu furculița.
4. Tăiați ardeiul gras în două, scoateți semințele și tocați-l mărunt.
5. Tocați ceapa cât mai fin.
6. Curățați avocado, scoateți sâmburele și tăiați-l în cuburi de 1,5 cm.
7. Combinați într-un castron zeama de lămâie și cuburile de avocado pentru a evita oxidarea.
8. Scurgeți boabele de fasole și amestecați-le cu cuburile de avocado. 
9. Adăugați-le peste quinoa, împreună cu restul legumelor și amestecați.
10. Pentru a prepara vinegreta, amestecați uleiul de măsline, oțetul, zeama de limetă, pulberea de cumin, sare și piper.
11. Amestecați-le energic cu o lingură. Încorporați și usturoiul tocat mărunt.
12. Turnați vinegreta peste salată și amestecați totul. 
13. Acoperiți salata și lăsați-o la rece pentru 1 oră.
14. Curățați chorizo de pieliă, tăiați-l în felii și prăjiți-l înainte de a servi salata. 

Credit Foto: 123RF