Salata de quinoa cu spanac si capsune

1. Înmuiați quinoa in apă un sfert de oră, apoi spalați-o sub un jet de apă rece. Puneți la fiert împreuna cu 200 ml de apă. Se pune o parte de quinoa cu două parți de apă. Adaugați sare si lăsați vasul acoperit timp de 15 minute. 
2. Scurgeți quinoa cu grija si lasați-o la răcit. Din când in când se amestecă cu furculița, cu grijă pentru a nu sparge bobițele de quinoa. 
3. Pentru dressing amestecati într-un castron mic uleiul de măsline, coaja de lămâie, sucul de lamâie, muștarul si  mierea.
4. Lăsați sosul deoparte.
5. Este timpul sa asamblați salata. Într-un castron combinați spanacul, capșunele feliate, avocado si quinoa. Stropiți cu dressing de lămaie. 
6. Sugestie de servire: împreuna cu migdale trase la tigaie.

Credit foto: ThinKstockphotos/getty images