Salata de vinete cu pasta de susan

Dificultate: ușor

Timp de preparare: rapid

Porții: 4

Ingrediente:

• 600 g vinete
• 7 linguri suc lămâie
• 5 linguri pastă de susan ( tahin )
• 3 căței usturoi
• sare
• 2-4 fire pătrunjel proaspăt
• 2 linguri bobițe de rodie

Modalitate de preparare:

1. Încingeți cuptorul la 250 de grade și tapetați o tavă de cuptor cu folie de aluminiu.
2. Spălați vinetele și împrăștiați-le pe folie.
3. Coaceți-le pentru 25-30 de minute întorcându-le când și când.
4. După ce s-au copt, treceți vinetele pe sub jet de apă rece și decojiți-le.
5. Puneți vânăta curățată pe un tocător și stropiți-o imediat cu cele 3 linguri de zeamă de lămâie.
6. Tocați vânăta mărunt cu un cuțit mare.
7. Transferați vânăta tocată într-un castron.
8. Adăugați la vânătă 3 linguri de pastă de tahin și 3 linguri de zeamă de lămâie.
9. Curățați usturoiul de coajă și treceți-l prin presa de usturoi.
10. Amestecați salata, adăugați sare după gust, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să stea la rece pentru cel puțin 1 oră.
11. Înainte de servire potriviți gustul ce zeamă de lămâie și așezați-o pe un platou mic.
12. Spălați pătrunjelul și lăsați-l să se zvânte.
13. Ornați salata cu rodie și pătrunjel și serviți imediat cu lipie caldă.