Somon pe pat de cuscus

1.Incinge cuptorul. Amesteca intr-un bol toate ingredientele pentru sosul marocan si toarna-l peste bucatile de peste asezate pe o tava tapetata cu hartie de copt. Da la cuptor pentru 10 minute. Scoate pestele cu o paleta si lasa-l deoparte.
 
2.Incinge o tigaie si topeste untul, apoi caleste cuburile de dovleac pana capata o culoare aurie si se patrunde. Sareaza si pipareaza dupa gust si lasa sa se racoreasca.
 
3.Da in clocot 1,5 l de apa, adauga un praf de sare si o lingura cu ulei de masline. Adauga cuscusul si lasa sa fiarba 5 minute, apoi strecoara-l cand s-a gatit.
 
4.Amesteca cuscusul cu bobitele de rodie si frunzele tocate de menta, adauga cubuletele aurii de dovleac si sarea si pipareaza dupa preferinta.
 
5.Serveste somonul pe pat de cuscus cu dovleac.

Foto : Rex Features