Supa de dovleac cu cocos

1. Tăiați dovleacul în sferturi.
2. Puneți bucățile de dovleac într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
3. Coaceți în cuptorul preâncălzit pentru aproximativ 1 oră, sau până când este suficient de moale.
4. După ce este copt, scoateți tava din cuptor și lăsați dovleacul să se răcească pentru a putea fi curățat de coajă.
5. Într-o oală de ciorbă, puneți uleiul de măsline la încins.
6. Adăugați în oală ghimbirul ras, usturoiul și ceapa tocate mărunt.
7. Căliți aproximativ 1 minut, după care adăugați pasta de tomate.
8. Fierbeți pentru 5 minute sau până când ceapa se înmoaie.
9. Adaugați pudra de curry și ardeiul chilli mărunțit.
10. Adăugați dovleacul cu tot cu zeama în care s-a gătit la cuptor. 
11. Încorporați laptele de cocos și lăasați să fiarbă la foc mic pentru 30 minute.
12. Când timpul s-a scurs, pasați supa cu un blender vertical până obțineți textura unui creme. 
13. Serviți supa caldă cu nucă de cocos presărată pe deasupra. 

  Credit Foto: Fotolia/ siraphol