Supă minestrone cu curcan

O supă caldă de toamnă, perfectă pentru zilele ploioase, bogată în nutrienți și proteine de calitate.

Dificultate: ușor

Timp de preparare: rapid

Ingrediente (6 porții)

• 2 linguri ulei măsline
• 100 g bacon afumat
• 1 ceapă roșie, fin tocată
• 1 morcov, tocat
• 1 tijă apio, fin tocată
• 2 căței de usturoi, fin tocați
• 2 foi de dafin
• 2 crenguțe cimbru
• 300 g țelină tăiată cuburi
• 200 g cartof, tăiat cuburi
• 400 g fasole la conservă, scursă și clătită
• 1 1/2 l stoc de pui
• 350 g carne de curcan fiartă în prealabil
• 100 g orzo
• 75 g frunze kale, tocate

Modalitate de preparare

1. Se încălzește 1 linguriță de ulei într-o cratiță mare.
2. Se adaugă șunca, lăsați să se prăjească la foc mediu spre mare, timp de 4-5 minute sau până când devine aurie.
3. Puneți uleiul rămas, ceapa, morcovul, țelina și un vârf de cuțit de sare în tigaie.
4. Gătiți ușor la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând din când în când, până când legumele sunt moi.
5. Se adaugă usturoiul și ierburile și se fierbe timp de încă 2 minute.
6. Se adaugă țelina, cartofii, fasolea și stocul de pui.
7. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe neacoperit, timp de 10-15 minute.
8. Se adaugă carnea de curcan fiartă, orzo și baconul, apoi se fierbe timp de 10 minute.
9. Chiar inainte de servire,se adaugă frunzele de kale.
10. Amestecați 2 minute cât timp frunza de kale se ofilește, apoi serviți.

Poftă bună!

Încearcă și: Burger de curcan cu chipsuri din cartof dulce

Sursă foto: 123RF