Tagliatelle cu pesto si piept de pui

1. Puneți pieptul de pui pe o hârtie de copt.
2. Asezonați-l cu sare, piper, semințele de fenicul și frunzele de rozmarin.
3. Acoperiți cu încă o hârtie de copt și aplatizați cu un făcăleț bucățile de carne.
4. Puneți ulei într-o cratiță și prăjiți puiul împreună cu cățeii de usturoi și ardeiul iute.
5. Mențineți pe foc până când puiul este pătruns.
6. Pentru pesto rupeți frunzele de busuioc ( păstrați câteva pentru decor).
7. Într-un blender adăugați busuiocul, împreună cu migdalele hidratate, parmezanul, uleiul de măsline și zeama de lămâie.
8. Adăugați usturoiul zdrobit și procesați cu blenderul până obțineți o compoziție omogenă.
9. Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe cutie.
10. Tăiați roșiile în jumătăți și amestecați-le cu puiul.
11. Adăugați spanacul în oala cu paste, apoi scurgeți-le.
12. Răsturnați-le în aceeași oală, turnați deasupra sosul pesto și amestecați.
13. Feliați carnea de pui și serviți cu parmezan ras și roșiile cherry.
14. Presărați frunze de busuioc în momentul servirii. 

 Credit Foto: Fotolia/ Viktor