Tort cu mere caramelizate și frișcă

1. Pentru blat, cerne împreună zahărul pudră cu făina de migdale, făina albă și un praf de sare.

2. Într-un castron, mixează foarte bine albușurile (la temperatura camerei) cu o jumătate de linguriță cu oțet alb și zahărul tos. Treptat, adaugă zahărul brun și mărește viteza paletelor. Mixează 10 minute sau până bezeaua s-a întărit zdravăn.

3. Încorporează cu ajutorul unei linguri amestecul de făină, adăugând-o treptat, cu mișcări cât mai puține pentru a nu scoate aerul din bezea.

4. La final presară nuca zdrobită și toarnă compoziția într-o tavă rotundă tapetată cu grăsime și hârtie de copt. Nivelează și dă la cuptorul încins în prealabil. Coace 50-70 de minute sau până scobitoarea-test iese curată din blat.

5. Pentru umplutură, caramelizează zahărul în care ai turnat zeama de lămâie. Când a căpătat o culoare arămie și s-a dizolvat zahărul, toarnă frișca și lasă să dea unul-două clocote. Adaugă atunci merele feliate, un praf de sare și lasă pe foc 12-15 minute, până fructele s-au înmuiat ușor. Lasă să se răcească.

6. Taie blatul de tort rece pe jumătate, adaugă umplutura de mere și îmbracă-l în frișca bătută cu zahărul vanilat. Dă tortul de mere la rece pentru cel puțin o oră înainte de a-l tăia.

Sugestie. Poți îmbrăca tortul și într-o cremă de brânză fina (cam 450 g) frecată cu 60 g zahăr pudră și 60 ml frișcă bătută. Pentru aromă, poți adăuga o linguriță cu vanilie.

Tort de ciocolata cu fundite