1.Pune cartofii la fiert în apă cu sare. Toacă mărunt ceapa și călește-o în unt cu un praf de sare și usturoiul tăiat în fâșii subţiri. Când s-a înmuiat, adaugă mazărea, călește totul un minut, apoi toarnă o cană cu apă. Lasă să fiarbă la foc potrivit 15 minute. Dacă e nevoie, adaugă apă.
2.După ce a fiert mazărea, las-o un minut să se răcorească, paseaz-o împreună cu menta, iar piureul obținut dă-l deoparte, pe plită.
3.Când cartofii sunt fierţi, scurge-i și amestecă-i cu făina, praful de copt și gălbenușurile. Bate albușurile spumă și adaugă-le în aluatul de cartofi și făină. Sărează și piperează după gust.
4.Prăjește turte cât podul palmei, în grăsime încinsă. Scoate-le pe hârtie absorbantă, apoi servește-le cu piure de mazăre și roșii uscate tocate mărunt.
pentru piure:
500 g mazăre
1 lingură cu unt
1 ceapă
1 căţel de usturoi
1 vârf de cuţit de sare
3-4 frunze de mentă
pentru turte:
4-5 cartofi măricei
40 g făină de patiserie
4 ouă
¼ linguriţă praf de copt
sare, piper
ulei pentru prăjit
roșii uscate în ulei
Adaugă comentariu