Amandine

Am inceput prin a prepara siropul amandinelor. Punem 200 g zahar intr-o cratita, turnam o mica parte din jumatatea de litru de apa pregatita si apoi le punem la foc. Atunci cand zaharul s-a topit, adaugam si restul de apa si lasam la fiert circa 10-15 minute. Dupa aceea punem cele doua plicuri de cappuccino si lasam siropul amandinelor sa mai dea intr-un clocot. Apoi oprim focul, adaugam esenta de rom si lasam siropul la racit. Pentru reteta de amandine, ideal ar fi sa folosim un cappuccino cu aroma de rom.
Urmeaza acum prepararea cremei amandinelor. Punem intr-un vas un pachet si jumatate de margarina sau unt taiat cubulete, cele doua galbenusuri, 50 g cacao si 150 g zahar pudra. Este necesar ca margarina sa fie la temperatura camerei, deci trebuie sa avem in vedere s-o scoatem din timp de la frigider. Personal am folosit margarina amestecata cu unt, dar cea mai buna crema de amandine se obtine numai cu unt. Mixam foarte bine ingredientele pana cand acestea se omogenizeaza. La sfarsit, turnam in crema pentru amandine o jumatate de sticluta cu esenta de rom.
Incepem prepararea blatului amandinelor prin a separa albusurile celor sase oua de galbenusuri. Amestecam galbenusurile cu 200 g de zahar si 100 ml apa si apoi mixam ingredientele pana cand se topeste zaharul. Batem spuma albusurile si turnam peste ele compozitia de galbenusuri, dupa care adaugam treptat 200 g faina amestecata cu 50 g cacao si un pliculet praf de copt. Pentru a ramane albusurile pufoase, amestecam cu grija compozitia blatului de amandine, amestecand de jos in sus.
Turnam compozitia intr-o tava unsa cu margarina sau tapetata cu hartie de copt si incingem bine cuptorul. Cocem blatul pentru amandine la foc mediu (150 grade C) timp de aproximativ 45 minute (insa cel mai sigur este sa il incercam cu o scobitoare, aceasta trebuind sa fie uscata atunci cand o scoatem din blat). Taiem blatul amandinelor numai dupa ce acesta s-a racit. Pentru ca am folosit o tava destul de mare (o tava de 30x40cm), blatul de amandina nu a iesit destul de inalt pentru a-l taia in doua pe inaltime/grosime, asa ca l-am taiat pe latime, astfel fiind si mult mai usor de taiat.
Ne-a mai ramas de facut doar asamblarea amandinelor. Insiropam bine cele doua blaturi si apoi intindem crema peste unul dintre ele. Este obligatoriu ca atat blatul, cat si siropul, sa fie reci – pentru a nu se strica crema (aceasta se topeste, datorita margarinei sau untului din compozitie). Portionam amandina in patrate (sau ce forme dorim) pe care apoi le glazuram. Pentru glazura amandinelor, topim la bain-marie o ciocolata (amaruie sau cu lapte, in functie de preferinte) rupta in bucatele cu jumatate de pachet de unt sau margarina si turnam glazura calda peste amandine. Inainte de a fi servite, amandinele se tin macar cateva ore la frigider.
Pentru sirop:
– 500 ml apa
– 200 g zahar
– 2 pliculete cappuccino
– 1/2 sticluta esenta de rom

Pentru crema:
– 2 galbenusuri
– 150 g zahar pudra
– un pachet si jumatate margarina sau unt
– 50 g cacao
– 1/2 sticluta esenta de rom

Pentru blat:
– 6 oua
– 200 g zahar
– 100 ml apa
– 50 g cacao
– 200 g faina
– un pliculet praf de copt

Pentru glazura:
– o tableta ciocolata
– 1/2 pachet margarina sau unt

Numar de portii
8
Calorii
Facebook Comments

Lorennaa

Adauga comentariu

Click aici pentru a comenta

PUBLICITATE

PUBLICITATE

EVENIMENTE



PUBLICITATE