Uncategorized

Exista dieta mediteraneana?

Text
eCuisine
Sursa
New York Times
Foto
Shutterstock
In Europa si Statele Unite, asa-zisa dieta mediteraneana bogata in ulei de masline, cereale integrale, peste, fructe, legume si vin este un brand de miliarde de dolari.
dietamed.jpg

Brandul se regaseste in orice de la humus la excursii in Italia, unde turismul gastronomic valoreaza cinci miliarde de euro pe an.

Studii la Harvard si in alte universitati coreleaza dieta mediteraneana cu un risc scazut de boli de inima, diabet si depresie. In America, specialistii in nutritie recomanda tuturor sa manance „ca un grec”. Dar, potrivit datelor Organizatiei pentru Mancare si Agricultura din cadrul Natiunilor Unite, mediteraneeni au una dintre cele mai proaste alimentatii din Europa, iar grecii sunt cei mai grasi europeni – aproximativ 75% din populatia Greciei este supraponderala. Deci, daca dieta mediteraneana nu este ce mananca mediteraneenii, ce este?, se intreaba jurnalistii de la New York Times.

Inainte de dieta mediteraneana, au fost Al Doilea Razboi Mondial si crizele de hrana. Cand razboiul s-a incheiat, Haqvin Mamrol, un cercetator din Suedia, a aratat ca mortalitatea de pe urma bolilor de inima a scazut in Europa de Nord in timpul razboiului. Acest lucru datorandu-se, se credea, restrictiilor din timpul razboiului la lapte, unt, oua si carne. In acelasi timp, un cercetator din Minnesota Ancel Keys, care a studiat efectele infometarii asupra unui grup de voluntari, a inceput sa analizeze dieta oamenilor de afaceri americani. A descoperit ca americanii bine hraniti erau mai predispusi la boli de inima decat cei afectati de razboi in Europa de Nord. El a concluzionat ca grasimile saturate duc la un nivel crescut de colesterol si apoi la boli cardiovasculare. Pentru a dovedi asta, a initiat un studiu de lunga durata in sapte tari, printre care Italia si Grecia. El a concluzionat ca trebuie sa reducem drastic grasimile saturate si sa ne axam pe uleiuri vegetale. 

Dieta mediteraneana a fost dintotdeauna un mozaic – spaniolii iubesc carnea de porc, egiptenii, nu. In unele locuri, oamenii fac pesto cu grasime animale, nu cu ulei de masline. „Nu exista dieta mediteraneana, exista diete mediteraneene”, spune Rami Zurayk, profesor de agricultura american. „Ei au cateva lucruri in comun – abundenta de fructe si legume, alimente proaspete, portii mici, putina carne. Acestea sunt caracteristici comune, dar sunt si multe diferente intre dietele mediteraneene”, spune acesta.

Facebook Comments


PUBLICITATE

EVENIMENTE



PUBLICITATE