Fursecuri cu spuma de ciocolata alba si zahar caramelizat

FURSECURI: Preincalziti cuptorul la 200 C. Intindeti pe o tava hartie de copt. Amestecati zaharul si albusurile si bateti-le timp de 2 minute. Adaugati esenta de vanilie, faina si
untul topit si amestecati bine. Turnati linguri din aluat in tava la o distanta de 2-3 cm.

Coaceti timp de 10 minute pana ce ambele parti s-au rumenit. Luati fursecurile din cuptor si modelati-le. Acestea se intaresc foarte repede, asa ca va trebui sa va miscati cu repeziciune. Daca s-au intarit prea repede, puneti-le inapoi in cuptor timp de 30 de secunde pentru a se inmuia din nou.

SPUMA: Incalziti frisca si esenta de vanilie intr-o oala. Nu lasati amestecul sa dea in clocot. Odata ce frisca s-a incalzait, adaugati bucatile de ciocolata. Amestecati pana ce ciocolata s-a topit si compozitia s-a omogenizat. Lasati-o sa se raceasca. Adaugati albusul de ou si smantana odata ce compozitia s-a racit. Lasati-o sa se aseze in frigider inainte de a o  servi.

ZAHAR CARAMELIZAT: Incalziti apa si zaharul. Aveti grija sa ungeti marginile oalei cu apa astfel incat sa nu se formeze cristale de zahar. Lasati siropul de zahar sa se caramelizeze – va deveni auriu. Turnati o parte din sirop pe o tava. Folosind o furculita intindeti fire de sirop de zahar peste o lingura de lemn.

PENTRU A SERVI: Puneti fursecurile pe un platou. Turnati o lingura de spuma de ciocolata peste si presarati cu ciocolata alba rasa. Garnisiti cu frunze de menta si zahar caramelizat.

SFAT: Tineti fursecurile intr-un loc inchis. Ele se inmoaie foarte repede.

Poza principala

fursecuri_cu_spuma_de_ciocolata_alba_si_zahar_caramelizat_400.jpg

FURSECURI:
1 cana zahar
4 albusuri
5 ml esenta de vanilie
160 g faina
90 g unt topit
SPUMA:
200 ml frisca
5 ml esenta de vanilie
200 g ciocolata alba
1 albus batut
100 ml smantana
ZAHAR CARAMELIZAT:
125 g zahar
125 ml apa
DECOR:
ciocolata alba rasa
menta

Aspectul si gustul fac acest desert unul spectaculos. Si nu este deloc dificil de preparat.
Numar de portii
6
Facebook Comments

PUBLICITATE

PUBLICITATE

EVENIMENTE



PUBLICITATE