Supa de ciuperci porcini

1. Pune ciupercile porcini intr-un castron mare si acopera-le cu 4 cani de apa fiarta. Lasa-le sa se inmoaie timp de 30 de minute.

2. In acest timp, incalzeste uleiul intr-o oala medie. Prajeste usturoiul, ceapa si prazul pana se inmoaie, dar inainte sa prinda culoare. Adauga cimbrul.

3. Indeparteaza ciupercile din lichid si scurge-le bine. Asigura-te ca nu ramane lichid.

4. Scurge lichidul printr-o sita tapetata cu hartie. La final, taie ciupercile scurse.

5. Adauga ciupercile taiate marunt in oala si caleste-le pentru putin timp. 

6. Adauga vinul alb si asteapta sa dea in clocot. Lasa la fiert pana se evapora vinul.

7. Adauga lichidul scurs si zeama de pui si lasa la fiert 20 de minute dupa ce incepe sa clocoteasca. Indeparteaza cimbrul si cateii de usturoi.

8. Foloseste un blender manual pentru a omogeniza supa si trece-o printr-o sita.

9. Asezoneaza cu cateva picaturi de suc de lamaie si sare si piper. Adauga smantana si pastreaza supa calda.

Pentru servire

1. Curata ciupercile proaspete (daca este necesar trece-le sub un jet de apa, dar fara sa le imbibi de apa) si feliaza-le subtire.

2. Incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie la foc mediu si adauga ciupercile proaspete. Prajeste-le usor. Adauga vinul, sarea si piperul si lasa la fiert timp de 15 minute. (Daca prajesti ciupercile proaspete la foc prea puternic sau pentru prea mult timp devin amarui).

3. Pune supa in castroane, adauga ciupercile deasupra si stropeste cu ulei de trufe.

Poza principala

h_01253743.jpg

700g de ciuperci porcini uscate

2 linguri de ulei de masline

1 catel mic de usturoi, curatat, intreg

1 ceapa, taiata marunt

1 praz, feliat

Cimbru

½ de cana de vin alb

1 cana de zeama de pui

Cateva picaturi de zeama de lamaie

Sare de mare si piper negru

½ cana de smantana

Pentru servire

150g de ciuperci porcini

2 linguri de ulei de masline

¾ de cana de vin alb

Sare de mare si piper negru

Incearca aceasta supa pentru o masa consistenta si sanatoasa.
Numar de portii
4-6
Facebook Comments



PUBLICITATE

EVENIMENTE

PUBLICITATE