Wrap cu cartof dulce si pesto

1. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi. 
2. Tăiați roșiile în jumătate și feliați ciupercile. 
3. Tapetați o tavă de cuptor cu hârtie de copt și așezați legumele în tavă.
4. Stropiți-le cu ulei de măsline, sare și piper. 
5. Introduceți tava în cuptor pentru 35-40 minute, amestecând din când în când.
6. Cât timp legumele sunt la cuptor, tăiați ceapa solzișori și căliți-o într-o lingură cu ulei de măsline.
7. Gătiți ceapa amestecând ocazional, până când aceasta se caramelizează.
8. Când ceapa începe să devină maronie, adaugați 3 linguri cu apă. 
9. Luați câte o foaie de tortilla și încălziți-o câte 10 secunde pe fiecare parte.
10. Ungeți-o cu sos pesto, adaugați amestec de legume, ceapă caramelizată și la final parmezan ras.
11. Rulați și serviți.
12. După preparare, pot fi rulate și păstrate la congelator până la 6 luni. Se decongelează în frigider și se încălzește în microunde.

  Credit Foto: Fotolia/ Andrey Starostin